Шоколадные брауни с карамелью и орехом пекан.
3
Нажми на фотографию, чтобы посмотреть галереюшоколад — 150 гр. (полторы плитки)
Яйца — 3 шт.
Сахар — 225 гр.
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Орех пекан — пол стакана
Мука — пол стакана
Соль — щепотка
ириски — один стакан (примерно 25-30 шт)
Горячая вода — 2 ст.л.
Категория блюда: Десерт
Нежнейший шоколадный брауни с хрустящей рассыпчатой корочкой и теплой карамелью внутри. Настоящая американская классика в своем лучшем проявлении. Главный секрет - настоящая тянущаяся карамель в самой середине. Как она там оказалась? Этот вопрос будут задать вам все без исключения. Секрет в ирисках. Идеально сюда подходят самые простые ириски «кис-кис», которые знают все. На нашей кухне все так и прозвали этот десерт «брауни кис-кис». Следуя американской традиции, добавьте в эти брауни орех пекан, но и от обычного грецкого вкус нисколько не пострадает. А можете и вовсе не добавлять орехи.
Если подадите эти брауни горячими с шариком карамельного или ванильного мороженого, а сверху польете карамельным соусом - получится десерт достойный ресторана. Но и в самом простом холодном виде они изумительны.
- 1
Нагрейте духовку до 180-200 градусов.
- 2
Смажьте форму для выпекания сливочным маслом, присыпьте мукой и хорошо стряхните ее остатки. Или просто выложите дно пергаментной бумагой смазанной сливочным маслом.
- 3
Положите в небольшую кастрюльку сливочное масло и шоколад. Помешивая, растопите его на небольшом огне. Должен получиться совершенно однородный растопленный шоколад.
- 4
Охладите растопленный с маслом шоколад до комнатной температуры.
- 5
В отдельной миске взбейте вместе яйца, сахар и ваниль (можете использовать ванилин, ванильный сахар или ванильную эссенцию). Добавьте растопленный шоколад и очень хорошо все перемешайте до полной однородности. По желанию, порубите орехи и добавьте их в тесто).
- 6
Добавьте в шоколадную смесь муку и щепотку соли. Очень хорошо все перемешайте. Должно получиться однородное и гладкой тесто.
- 7
Вылейте ровно половину теста в подготовленную заранее форму и уберите в холодильник.
- 8
Положите все ириски в небольшой сотейник, добавьте небольшое количество горячей воды, поставьте на огонь и постоянно помешивая растопите ириски. Если потребуется, добавьте еще одну столовую ложку воды. Должен получиться однородный горячий карамельный соус.
- 9
Охладите его в течении пяти минут, достаньте форму с половиной теста из холодильника, и аккуратно вылейте на него всю карамель. Уберите в холодильник еще на пол часа.
- 10
Достаньте тесто с карамелью из холодильника и аккуратно вылейте на слой карамели второй слой теста, по необходимости распределите второй слой теста по всей поверхностью с помощью силиконовой лопатки или ложкой.
- 11
Отставьте форму минут на 10, чтобы тесто стало комнатной температуры.
- 12
Выпекайте брауни в горячей духовки 40 минут, или до тех пор пока полностью не пропечется. Проверяйтте готовность с помощью зубочистки- проткните ей брауни в середине- если деревянная зубочистка вышла сухой, без остатков сырого теста—все готово. Очень важно не пересушить брауни - он должен быть очень нежным и влажным.
- 13
Остудите брауни не много и нарежьте его перед самой подачей.
Комментарии
02 Июля 2012 | 14:38 Ответить
кстати очень много разных десертов и тортов, нашла тут http://slavapozdnyakov.ru/category/cake/#.Ud6ieUHJR84
11 Июля 2013 | 16:18 Ответить
jalexandrovna Юлия
раньше делала без карамели - теперь только так. одна маленькая поправка - сахара грамм на 50-70 меньше надо, слишком сладко. Ирис сам по себе один сахар!
16 Апреля 2012 | 20:15 Ответить