Тирамису
Маскарпоне — 500 гр.
Кофе — 200 мл.
Савоярди — 250-300 гр.
Сахарная пудра — 100 гр.
Амаретто — 3 ст. л.
Какао порошок — 30 гр.
Категория блюда: Десерт
Тирамису- один из самых популярных рецептов не только в Италии, но и во всем мире. Приготовить его дома очень просто, но есть несколько правил. Первое - в тирамису используются сырые яйца, поэтому особое внимание уделите их свежести и обязательно хорошо помойте их под теплой водой , по этой же причине этот десерт хранится совсем не долго. Второе - очень важно правильно взбить белки, если не достаточно хорошо взбить белки, то десерт расплывется. Так же принципиально важно использовать молотый, а не растворимый кофе. Ликер амаретто, по желанию можно заменить другим ликером по вашему вкусу или не добавлять совсем. Тирамису можно готовить не только в больших формах, но и в порционных стаканах.
- 1
Отделите желтки от белков.
- 2
В большой миске начните взбивать белки, через пару минут добавьте половину сахарной пудры и взбейте белки в очень крепкую пену, если белок хорошо держится на венчике или вы можете перевернуть миску вверх дном- они взбиты правильно.
- 3
Сварите крепкий кофе.
- 4
В отдельной большой миске взбейте желтки с оставшейся сахарной пудрой, они должны загустеть и посветлеть.
- 5
Положите в миску с взбитыми желтками маскарпоне и хорошо все перемешайте. Должен получиться совершенно однородный крем.
- 6
Очень аккуратно начните вмешивать взбитые белки в маскарпоне. Используйте для этого деревянную или силиконовую лопатку и вмешивайте белки движением снизу вверх.
- 7
Добавьте ликер амаретто в кофе, по желанию можете добавить небольшое количество ликера в крем.
- 8
Возьмите большую форму, в идеале керамическую или стеклянную и выложите первый слой маскарпоне.
- 9
Окуните каждое печенье савоярди в кофе и выложите его поверх первого слоя крема.
- 10
Выложите поверх печенья еще один слой крема. Количество слоев печенья и крема зависит от размера вашей формы, но чаще всего это один, максимум два слоя печенья.
- 11
Обильно посыпьте тирамису какао и уберите в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.
- 12
Перед подачей на стол еще раз посыпьте тирамису какао.
Комментарии
26 Ноября 2010 | 15:48 Ответить
19 Июля 2012 | 14:16 Ответить
tania zinkovskaya
26 Ноября 2010 | 14:52 Ответить