Поиск: 

Тирамису

Добавил: food&food
26 Ноября 2010 | Понравилось + 23+7
Нажми на фотографию, чтобы посмотреть галерею
Яйца — 4 шт.
Маскарпоне — 500 гр.
Кофе — 200 мл.
Савоярди — 250-300 гр.
Сахарная пудра — 100 гр.
Амаретто — 3 ст. л.
Какао порошок — 30 гр.
Категория блюда: Десерт

Тирамису- один из самых популярных рецептов не только в Италии, но и во всем мире. Приготовить его дома очень просто, но есть несколько правил. Первое - в тирамису используются сырые яйца, поэтому особое внимание уделите их свежести и обязательно хорошо помойте их под теплой водой , по этой же причине этот десерт хранится совсем не долго. Второе - очень важно правильно взбить белки, если не достаточно хорошо взбить белки, то десерт расплывется. Так же принципиально важно использовать молотый, а не растворимый кофе.  Ликер амаретто, по желанию можно заменить другим ликером по вашему вкусу или не добавлять совсем. Тирамису можно готовить не только в больших формах, но и в порционных стаканах.

  1. 1

    Отделите желтки от белков.

  2. 2

    В большой миске начните взбивать белки, через пару минут добавьте половину сахарной пудры и взбейте белки в очень крепкую пену, если белок хорошо держится на венчике или вы можете перевернуть миску вверх дном- они взбиты правильно.

  3. 3

    Сварите крепкий кофе.

     

  4. 4

    В отдельной большой миске взбейте желтки с оставшейся сахарной пудрой, они должны загустеть и посветлеть.

     

  5. 5

    Положите в миску с взбитыми желтками маскарпоне и хорошо все перемешайте. Должен получиться совершенно однородный крем.

  6. 6

    Очень аккуратно начните вмешивать взбитые белки в маскарпоне. Используйте для этого деревянную или силиконовую лопатку и вмешивайте белки движением снизу вверх.

  7. 7

    Добавьте ликер амаретто в кофе, по желанию можете добавить небольшое количество ликера в крем.

  8. 8

    Возьмите большую форму, в идеале керамическую или стеклянную и выложите первый слой маскарпоне. 

     

  9. 9

    Окуните каждое печенье савоярди в кофе и выложите его поверх первого слоя крема.

  10. 10

    Выложите поверх печенья еще один слой крема. Количество слоев печенья и крема зависит от размера вашей формы, но чаще всего это один, максимум два слоя печенья.

  11. 11

    Обильно посыпьте тирамису какао и уберите в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.

  12. 12

    Перед подачей на стол еще раз посыпьте тирамису какао.

Комментарии
Спасибо большое за рецепт. Хочу попробовать на выходных. Только подскажите, пожалуйста, где купить печенье савоярди?
26 Ноября 2010 | 14:52 Ответить

Печенье савоярди точно должно быть в стокмане, еще недавно его видела в "метро". Вообще его последнее время во многих магазинах можно встретить.
26 Ноября 2010 | 15:48 Ответить

Это лучший рецепт тирамису из всех! Спасибо!
13 Июля 2011 | 17:26 Ответить

Я кстати, тоже савоярди в стокмане покупаю!
13 Июля 2011 | 17:27 Ответить

Приготовила на свой день рождения. Вышло замечательно!
04 Мая 2012 | 11:36 Ответить

Подскажите, какова должна быть температура исходных продуктов?
26 Июня 2012 | 12:13 Ответить

Яйца лучше брать комнатной температуры, кофе должно быть остывшим, ликер холодным. Маскарпоне лучше держать в холодильнике, до тех пор, пока оно не понадобится.
19 Июля 2012 | 14:16 Ответить



Авторизуйтесь либо зарегистрируйтесь, тогда вы сможете оставлять комментарии.
Последние рецепты
Все рецепты