Салат из запеченной тыквы и свеклы с козьим сыром
0
Нажми на фотографию, чтобы посмотреть галереюТыква — 400 гр.
Чеснок — 4 зубчика
Оливковое масло первого отжима — (для запекания и заправки)
Молодой шпинат — 150 гр. (только листья)
Свежий розмарин — или базилик (по желанию)
Свежий тимьян — 2 веточки
Молодой козий сыр — 100 - 150 гр.
Бальзамический уксус — 2 ст.л.
Мед — 1 ст.л.
Черный перец — свежемолотый
Морская соль — по вкусу
Кедровые орехи — 40 гр.
Категория блюда: Салаты
Вегетарианское блюдо
Этот очень ароматный салат, приготовленный из сезонных овощей можно подавать как горячим, так и холодным. По желанию, можете добавить в него заранее сваренную чечевицу или нут, так получится гораздо сытней и тогда такой салат сможет заменить полноценный ужин, но в таком случае не добавляйте в заправку мед.
- 1
Нагрейте духовку до 200С.
- 2
Очистите тыкву и свеклу от кожуры. Извлеките из тыквы волокнистую часть.
- 3
Нарежьте тыкву и свеклу на не крупные ломтики.
- 4
Выстелите большой противень пергаментной бумагой или фольгой.
- 5
Сначала выложите на противень порезанную свеклу, заправьте ее оливковым маслом, морской солью и перцем. Добавьте к ней два раздавленных зубчика чеснока (прямо в кожуре) и травы. Хорошо все перемешайте руками и сместите свеклу в один конец противня, что бы свекла не окрасила тыкву.
- 6
Выпекайте свеклу в духовке 10-15 минут, пока она не станет мягче.
- 7
Достаньте противень со свеклой. На второй половине свободного противня точно так же смешайте тыкву с маслом, солью, перцем, раздавленным чесноком и травами. Поставьте в духовку и выпекайте теперь все вместе в течении 20-25 минут пока овощи не станут мягкими и совершенно готовыми.
- 8
Смешайте в небольшой миске оливковое масло первого отжима, бальзамический уксус и мед. Как следует все перемешайте венчиком.
- 9
Выложите тыкву и свеклу на большую тарелку, полейте овощи получившейся заправкой и перемешайте. Добавьте листья шпината.
- 10
Сверху посыпьте готовый салат козьим сыром и слегка обжаренными на сухой сковороде кедровыми орехами.
