Вкусная жизнь от Рэйчел Аллен

Вкусная жизнь - первая книга Рэйчел Аллен переведенная на русский язык.

Рейчел Аллен - известная английская кулинарная телеведущая и писательница. По своей популярности в Англии она легко может поспорить с Джейми Оливером. Она стала автором четырех книг, которые моментально становились бестселлерами. Ее книги переведены на многие языки, но лишь одна книга переведена на русский.

«Вкусная жизнь от Рейчел Аллен» поделена на 10 глав, среди которых «блюда из нашего детства», «блюда для души», «блюда для романтического вечера», «ленивое воскресенье» и многие другие.

На самом деле эта книга просто создана для среднестатистической домохозяйки, и если не для русской, то точно для английской. Рецепты очень простые и понятные, приготовленные из самых доступных, по европейским меркам, продуктов.

Вся книга поделена не просто на главы, а можно сказать на все повседневные события обычной домохозяйки. В книге много рецептов для детей, потом для праздников с детьми, потом для гостей и бабушек с дедушками, а под финал, когда дети уже спят или уехали на выходные к бабушке, Рейчел пишет о рецептах для романтических выходных с мужем.

Когда впервые открываешь книгу,  с удивлением видишь фотографии пиццы, на которой все овощи выложены в форме рожицы. По началу, это кажется пошловатым. Непривычно, что в книге которая стала бестселлером есть такое безобразие, но как только вы пролистнете дальше, все встанет на свои места.

Великолепная концепция книги позволила уместить в одном переплете простые рецепты на все случаи жизни. Под одной обложкой, совсем не мешая друг другу, гармонично уместились такие рецепты как пицца с рожицей из овощей и печенье из m&m’s с рецептами лобстера и пастой с черной икрой. Особо стоит отметить, что книга совсем не громоздкая, как это обычно бывает – всего 235 страниц, и это включая красочные иллюстрации, фотографии и множество простых базовых рецептов, к примеру, таких как обычное картофельное пюре и тост с яичницей.

Как всегда, мы приводим рецепт, который, по нашему мнению, лучше всего отражает концепцию книги.

Ирландское рагу от Рейчел Аллен.

1.5 кг. мяса ягненка (шея или лопатка, на косточке), нарезанного кусками толщиной 1.5 см.

3 ст.л. оливкового масла

3 моркови, очищенные и нарезанные толстыми кусочками под углом, или 12 маленьких морковок, тщательно очищенных, их можно не резать

12 маленьких очищенных головок репчатого лука или 3-4 головки среднего размера, очищенные и разрезанные на четыре части так, чтобы они не распались

400 мл бараньего или куриного бульона или воды

8-12 клубней картофеля, очищенных и разрезанных пополам (если не очень крупные)

Веточка тимьяна

1 ст.л. мелко нарезанной свежей петрушки

1 ст.л. измельченного свежего зеленого лука-резанца

Соль и свежемолотый черный перец

Разогреваем духовку до 160С

Разрезаем куски мяса пополам, но оставляем кости целыми, так как они придают превосходный вкус блюду. Нагреваем кассероль (специальную кастрюлю с крышкой, в которой готовят блюда в духовке) среднего размера или большую кастрюлю с оливковым маслом до высокой температуры, кладем туда мясо и обжариваем по 1 минуте с каждой стороны, пока оно не подрумянится. Убираем мясо в сторону и 2 минуты обжариваем в горячем масле морковь и репчатый лук, добавив соль и перец. Потом снова кладем мясо в кассероль.

Наливаем туда бульон и доводим до кипения. Добавляем картофель и веточку тмина и ставим в духовку на 1.5-2 часа, пока мясо не станет очень мягким. Когда оно будет готово, сливаем жидкость и даем ей отстоятся, пока не всплывет весь жир. Можно добавить кубик льда, чтобы ускорить процесс. Убираем ложкой жир и снова наливаем бульон в рагу. Добавляем мелко нарезанную зелень и подаем на стол.

Подсказки от Рейчел: если клубни картофеля очень маленькие, кладите их через 20-30 минут после того, как рагу закипит, чтобы они  не разварились.