Счастливые дни с Голым Поваром

«Счастливые дни с голым поваром» - первая книга Джейми Оливера переведенная на русский язык. Не верится, что она вышла уже почти десять лет назад, рецепты так же актуальны, а самого Оливера как будто законсервировали. Смотришь на фотографии  и видишь, что за эти годы он почти не изменился, разве что только стал еще более влиятельным и за его плечами уже почти с десяток книг, несколько ресторанов и кулинарных программ. Каждый его проект обречен на успех, и дело тут не столько в его кулинарных способностях, с профессиональной точки зрения ничего сверхъестественного в них нет, а конечно же, в его сумасшедшей энергии, неповторимой харизме и удивительном жизнелюбии.  Все рецепты в книге предельно просты и, как пишет Оливер в своем вступительном слове, даже его жена может их приготовить, а раз может она, то смогут и все стальные. 

Книга делится на несколько  тематических подразделов, к примеру, - «Уютный ужин»,

«На скорую руку», «Салаты, которые еще проще» и т.д. Книгу дополняют уникальные фотографии Дэвида Лофтуса-  живые, очень естественные, почти документальные. Эту манеру съемки  практически безуспешно пытаются повторить кулинарные авторы по всему миру, включая наших отечественных. Но уникальность этой, да и всех других книг Оливера, конечно, не только в рецептах и  фотографиях, а в его удивительном обаянии, которое, безусловно, и является его самым  главным и, возможно, даже единственным талантом.

Цыпленок в пальто от Джейми Оливера .

На четверых.

900 г муки

2 крупных лимона

2 горстки свежего шалфея ( только листья)

1 гость свежего тимьяна (только листья)

8 зубчиков чеснока

8 столовых ложек оливкового масла

Морская соль и свежемолотый черный перец

4 молодых цыпленка

Насыпьте муку в большую миску и замешайте, постепенно добавляя 500 мл воды. У вас должно получиться податливое, эластичное, но не липкое тесто. Накройте его и отставьте в сторону. Можно приступить к цыплятам. 

Снимите корку с одного из лимонов и измельчите ее, перемешав с шалфеем, тимьяном и чесноком. Добавьте оливковое масло, соль и перец. Такой вкусный и душистый маринад можно использовать практически для любого мяса. Закатайте рукава и смажьте цыплят полученной смесью изнутри и снаружи. Порежьте оставшийся лимон и просуньте по кусочку в каждого цыпленка. 

Разогрейте духовку до температуры 220 градусов. Разделите тесто на четыре части и раскатайте  каждую в пласт толщиной полсантиметра. Теперь собираем «бандерольки»: оберните каждого цыпленка тестом и постарайтесь сделать это таким образом, чтобы воздух не попал вовнутрь.

Отложите на 5 минут, затем запекайте в разогретой духовке в течение часа. Корочка станет твердой, а все соки, в которых готовятся цыплята, останутся внутри и превратятся в умопомрачительный  домашний соус.

Отставьте цыплят в сторону на 15 мин, затем подайте их к столу и – внимание! - откройте каждую «посылку». Вы выпустите потрясающий пар, который разнесется по  всему дому, проникая в самые отдаленные уголки. Очень впечатляюще.

Подайте с картошкой или овощами,  тем  кто не в обмороке.