Начну с того что я наслаждаюсь своей кофейной зависимостью, чувствую себя прекрасно и совершенно ничего не собираюсь с этим делать. Чашка кофе с утра самый важный ритуал для меня и не дай бог кому-то осмелиться и лишить меня этого удовольствия. Но при этом я точно не из тех людей которые вливают в себя литры кофе в течение дня. В Москве я пью кофе только утром, реже днем где-то в городе, чаще выбираю чаи которые обожаю не меньше. В путешествиях делаю остановки на кофе гораздо чаще, ведь мне надо изучить все лучшие места, от ресторанов до булочных каждого города в короткие сроки, плюс проводя весь день на ногах иногда хочется сделать остановку, перевести дух и взбодриться.
Кофе я везу домой со всего мира, им пропахли все мои чемоданы. Я даже собираю кофейные жестяные банки из моих любимых кофеен по всему миру, правда подхожу к этому вопросу очень избирательно, не люблю копить хлам.
Приезжая в каждый новый город у меня есть обязательная программа в которую входят - лучшие гастрономические рестораны, рынки, кофейни.
Про рестораны и рынки я рассказываю непрерывно, сегодня очередь кофе.
Изначально моя идея состояла в том чтобы в одном посте соединить сразу 7 городов, потом решила что лучше разбить на два поста, а после того как начала собирать материал поняла что Парижу не нужна компания и парижский кофе достоин отдельного поста.
Здесь я расскажу только о своих самых любимых кофейных местах города, более глобальный гид включая другие кофейные адреса, будет в моем отдельном и большом гастрономическом гиде по Парижу.
Часть первая. Париж.
Именно во время своей жизни в Париже я стала выбирать в пользу эспрессо в 90% случаев из 100. Это удивительно, если учесть мой долгий итальянский период, для которого эспрессо кажется более органичным.
От страны к стране, от города к городу, кофейная культура, вкусовые предпочтения, обжарка - везде очень сильно отличается. Часто слышу критику в сторону кофе во Франции, но может они просто не пробовали его в этих местах?
1. Coutume Cafe. 47 Rue de Babylone.
Одно из самых известных кофейных мест на карте Парижа находится в 7 округе. Профессионалы восхищаются этим кофе, остальные часто разочаровываются. Все дело в сильно выраженной кислинке во вкусе.
Лично я очень люблю это место и посещаю его в каждый приезд.
Открыл это место австралиец Том Кларк, он на фото. Как-то я брала у них молотый кофе с собой, в Москву и просила владельца порекомендовать мне зерна и тип помола. У меня дома чего только нет для варки кофе, наверное есть все, от гейзерной кофеварки до машины nespresso, все шло нормально до тех пор пока я не попросила его порекомендовать кофе для варки на огне. Судя по выражению лица он был в шоке, работа встала и настала долгая молчаливая пауза. Этот способ явно не пользуется у них популярностью. В общем я взяла упаковку для обычной кофемашины и еще одну для гейзерной кофеварки, но почему-то мне кажется что он меня запомнил.)
Зерна хранят и обжаривают прямо в кафе. Раньше можно было следить за этим отодвинут шторку, в недавней приезд на месте шторки появилась вполне себе обычная стена с дверью на замке.
Мешки с кофейными зернами хранят тоже здесь.
Интерьер очень стильный. Кстати здесь неподалеку жил Ив Сен-Лоран.
На прайсе видно что их фирменный кофе стоит 6 евро, это неприлично дорого для Парижа. Его готовят c добавлением эрлгрея. На первой фотографии именно он, а не капучино как могло показаться.
Здесь можно купить не только молотый кофе с собой, но и разные другие штуки.
Перед следующим важным кофейным адресом делаю остановку на самые простые парижские веранды.
Эту веранду было видно из окна моей крошечной парижской квартиры когда я приехала в этот город на долго, именно на этой веранде я выпила свою первую чашку кофе, а потом и бокал вина сразу после того как бросила чемодан в квартире. И совсем не важно насколько они были хороши или плохи.
Такие веранды можно встретить на каждом шагу и эти красные плетеные стулья и маленькие мраморные столики в золотых ободках стали таким же символом Парижа как Эйфелева башня.
На верандах сидят круглый год, даже в морозы никто не убирает столики. На верандах установлены специальные тепловые лампы, я всегда стараюсь выбрать столик прямо под ними делая перерыв, к примеру чтобы разобраться в маршруте по моей изрядно поюзанной карте города.
Эта веранда находится в самом сердце туристического Монмартра.
А этот перерыв на кофе я сделала в одном из музеев современного искусства, уже на темной стороне Монмартра, среди арабских кальянных и сексшопов.
Веранда у театра Comédie-Française. Именно так выглядит кофе в подавляющем числе парижских кофеен. Здесь ты платишь не за вкус, а за возможность перевести дух.
Ровно как и здесь, на одной из моих любимых улиц Rue de Bac.
Можно взять навынос, кстати запомните это название. Очень стильные кофейни с хорошим кофе от создателей одноименного бренда одежды Maison Kitsune.
Многие Парижане пьют кофе стоя, за такими вот латунными барными стойками.
Идем дальше.
2. Le Petit Fer à Cheval. 30 Rue Vieille du Temple. Район Марэ.
Это моя главная остановка на кофе в районе Марэ. Просто люблю это крошечное кафе и считаю его одним из самых очаровательных мест в Париже.
У меня очень много фотографий этого места, но ни одна из них не передает суть в полной мере. Это место представляет из себя просто узкий пенал с овальным баром. Этот бар - настоящая машина времени где за столетия не изменилось ничего.
Удивительно, но здесь есть полноценное меню с классической кухней французских бистро. Но для меня это место ассоциируется только с кофе и иногда с десертом к нему, как этот крем-брюлле на фото ниже.
Смотрю свои фото и понимаю что надо будет обязательно зайти сюда на коктейль как-нибудь вечером.
Как и везде в Париже, у него тоже есть веранда работающая круглый год. Еще здесь наверное самый не дорогой кофе в этом районе, но выбираю я это место уж точно не из за цены.
Марэ один из моих любимых районов города, здесь есть много очень стильных и продвинутых кофеен о которых без конца пишут глянцевые журналы, к примеру малюсенькое boot cafe, в них я тоже бываю из интереса. Но ничего не могу с собой поделать, в третьем округе Парижа я всегда выбираю Le Petit Fer à Cheval.
3. Ten Belles. 10 Rue de la Grange aux Belles
Еще один адрес, на этот раз мой самый любимый кофе в самом любимом районе Парижа в двух шагах от канала Сент Мартен.
Помню времена когда я была единственным посетителем этого кафе и радовалась что откопала такой вкусный кофе в месте без давки о очередей. Сейчас себе сложно представить это место пустым. Будьте готовы потолкаться за право на свою чашку кофе. Конечно подобный ажиотаж был лишь вопросом времени, ведь это место открыл самый известный бариста Парижа, экспат Thomas Lehoux.
В теплый солнечный день про свободный столик внутри Ten Belles можно сразу забыть. Зато рядом дверь в дверь с кофейней находится милая цветочная лавка с свободной табуреткой.
Но самый шик, это взять кофе на вынос и свесив ноги в канал выпить его с самыми вкусными круассанами на свете (про них будет подробно и отдельно).
Этот кофе из еще одной кофейни неподалеку от канала.
А теперь про пару мест где кофе лишь последний штрих. Про лучшие рестораны Парижа я напишу отдельно, а сейчас выложу то, что обычно остается за кадром повествования - завершающий эспрессо.
В Septime я выпила под сотню чашек кофе, но тот что на фото самый особенный. Его я выпила как гость, а не как повар. Родное место на карте Парижа.
А так подают кофе в любимейшем мной Le Chateaubriand. Об ужине в этом месте я мечтала много лет, по разным причинам не складывалось. Мечта осуществлена, можно не торопясь выпить кофе.
Bofinger - одно из моих любимых классических бистро в Париже. Кофе на заднем плане, во всех смыслах. Только посмотрите на этот десерт, роскошный «плавучий остров», классика в идеальном исполнении.
Про десерты сложно молчать. В кондитерских тут редко подают кофе, но какая разница если Париж прекрасен в любую погоду. Лавочка с кофе на вынос и эклерами из любой кондитерской - вот лучшее кафе которое я только смогла найти здесь.
В следующих постах расскажу про свой любимый кофе в других городах мира, от Нью Йорка до Санкт-Петербурга.
Понравилось 
5 |
0
