Спагетти Карбонара
Лук шалот — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Бекон — 150-200 гр.
Желтки — 3 шт.
Сливки — 200 мл.
Пармезан — 70 гр.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Черный молотый перец — по вкусу
Категория блюда: Горячее
Карбонара - классическая итальянская паста на основе яиц и бекона. В традиционном варианте эту пасту готовят без сливок, а просто добавляют в самом конце яйцо и очень быстро перемешивают, чтобы не получился омлет, но так как для этого нужна определенная сноровка, мы рекомендуем добавить в соус сливки. Получается беспроигрышный вариант, который просто не может не получиться. Главное, не забывайте помешивать соус и не переварите спагетти. Лук шалот вполне может заменить обычная небольшая луковица, также, по желанию, можете выбрать любой другой вид пасты.
- 1
Очень мелко порежьте лук и чеснок. Нарежьте бекон тонкими полосками.
- 2
Варите спагетти в кипящей, подсоленной воде столько, сколько указано на упаковке. Спагетти должны остаться чуть твердыми в середине.
- 3
В отдельной миске смешайте желтки, сливки и натертый пармезан. Хорошо все взбейте венчиком. Отставьте в сторону.
- 4
Тем временем, в отдельной кастрюле или глубокой сковороде обжарьте на оливковом масле лук и чеснок, помешивайте все деревянной лопаткой, чеснок не должен подгореть. Когда лук станет прозрачным, добавьте бекон и обжаривайте все вместе минуты 3-4 , помешивая периодически.
- 5
Добавьте в кастрюлю к луку, чесноку и бекону сваренные спагетти, хорошо все перемешайте. Не переставая интенсивно помешивать, влейте в кастрюле яичную смесь, убавьте огонь и мешайте пасту ложкой, соус должен загустеть, но не превратиться в омлет.
- 6
Когда соус загустел, снимите кастрюлю с огня.
- 7
Разложите карбонару по тарелкам, посыпьте каждую порцию молотым черным перцем и пармезаном.
Yaroslava Ziva-Chernova
08 Ноября 2010 | 14:25 Ответить