Спагетти Карбонара

Добавил: food&food
29 Октября 2010 | Понравилось + 20+1
Нажми на фотографию, чтобы посмотреть галерею
Спагетти — 300 гр.
Лук шалот — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Бекон — 150-200 гр.
Желтки — 3 шт.
Сливки — 200 мл.
Пармезан — 70 гр.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Черный молотый перец — по вкусу
Категория блюда: Горячее

Карбонара - классическая итальянская паста на основе яиц и бекона. В традиционном варианте эту пасту готовят без сливок, а просто добавляют в самом конце яйцо и очень быстро перемешивают, чтобы не получился омлет, но так как для этого нужна определенная сноровка, мы рекомендуем добавить в соус сливки. Получается беспроигрышный вариант, который просто не может не получиться. Главное, не забывайте помешивать соус и не переварите спагетти. Лук шалот вполне может заменить обычная небольшая луковица, также, по желанию, можете выбрать любой другой вид пасты.

  1. 1

    Очень мелко порежьте лук и чеснок. Нарежьте бекон тонкими полосками.

  2. 2

    Варите спагетти в кипящей, подсоленной воде столько, сколько указано на упаковке. Спагетти должны остаться чуть твердыми в середине.

  3. 3

    В отдельной миске смешайте желтки, сливки и натертый пармезан. Хорошо все взбейте венчиком. Отставьте в сторону.

  4. 4

    Тем временем, в отдельной кастрюле или глубокой сковороде обжарьте на оливковом масле лук и чеснок, помешивайте все деревянной лопаткой, чеснок не должен подгореть. Когда лук станет прозрачным, добавьте бекон и обжаривайте все вместе минуты 3-4 , помешивая периодически.

  5. 5

    Добавьте в кастрюлю к луку, чесноку и бекону сваренные спагетти, хорошо все перемешайте. Не переставая интенсивно помешивать, влейте в кастрюле яичную смесь, убавьте огонь и мешайте пасту ложкой, соус должен загустеть, но не превратиться в омлет.

  6. 6

    Когда соус загустел, снимите кастрюлю с огня.

  7. 7

    Разложите карбонару по тарелкам, посыпьте каждую порцию молотым черным перцем и пармезаном.

Комментарии
потрясающе вкусно у меня вышло)))) спасибо еще раз!

08 Ноября 2010 | 14:25 Ответить



Авторизуйтесь либо зарегистрируйтесь, тогда вы сможете оставлять комментарии.
Последние рецепты
Все рецепты