Тыквенное ризотто с беконом и маскарпоне
Лук шалот — 2 шт.
Тыква — 500 гр.
Оливковое масло — 4 ст.л.
Рис арборио — 200 гр.
Белое сухое вино — 100 мл.
Куриный бульон — 500-600 мл.
Маскарпоне — 2 ст.л.
Пармезан — 50 гр.
Черный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Категория блюда: Горячее
Приготовить ризотто совсем не сложно, но помните, это блюдо требует не прерывного внимания. Что бы добиться отличного результата, постоянно помешивайте ризотто и постарайтесь не переварить рис - по правилам он должен остаться чуть твердым в середине.
- 1
Обжарьте на сковороде без масла бекон, до золотистого цвета. Выложите его на бумажное полотенце, чтобы в нее впитался лишний жир и отложите в сторону.
- 2
С помощью большой ложки извлеките из тыквы волокнистую часть, очистите ее от кожуры и нарежьте не большими кубиками.
- 3
Мелко порежьте лук шалот.
- 4
Растопите в неглубокой кастрюле оливковое масло и обжарьте лук шалот до прозрачности, непрерывно помешивайте деревянной лопаткой.
- 5
Добавьте к луку тыкву, хорошо перемешайте и обжаривайте все вместе пару минут, так же непрерывно помешивая, лук ни в коем случае не должен подгореть.
- 6
Добавьте к луку и тыкве рис, перемешайте и когда рис станет прозрачным, влейте в кастрюлю белое вино.
- 7
Когда вино почти полностью впитается в рис, начните постепенно добавлять горячий бульон, непрерывно помешивая рис. Как только первая часть бульона практически полностью впитается в рис, добавьте следующий половник горячего бульона и, постоянно помешивая, ждите когда он впитается. Также продолжайте добавлять новые порции бульона и не забывайте постоянно мешать рис деревянной лопаткой. Весь процесс должен занять минут 15.
- 8
За пару минут до готовности добавьте в ризотто жареный бекон, маскарпоне и половину натертого пармезана. Хорошо все перемешайте. По вкусу посолите блюдо, но помните что бекон и пармезан достаточно соленые сами по себе, так что соль может и вовсе не понадобиться.
- 9
Снимите кастрюлю с ризотто с огня, накройте крышкой и оставьте на 2 минуты.
- 10
Подавайте ризотто в глубоких тарелках посыпав сверху свежим пармезаном.