Тыквенное ризотто с беконом и маскарпоне

Добавил: food&food
20 Октября 2010 | Понравилось + 10+0
Нажми на фотографию, чтобы посмотреть галерею
Бекон — 50 гр.
Лук шалот — 2 шт.
Тыква — 500 гр.
Оливковое масло — 4 ст.л.
Рис арборио — 200 гр.
Белое сухое вино — 100 мл.
Куриный бульон — 500-600 мл.
Маскарпоне — 2 ст.л.
Пармезан — 50 гр.
Черный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Категория блюда: Горячее

Приготовить ризотто совсем не сложно, но помните, это блюдо требует не прерывного внимания. Что бы добиться отличного результата, постоянно помешивайте ризотто и постарайтесь не переварить рис - по правилам он должен остаться чуть твердым в середине.

  1. 1

    Обжарьте на сковороде без масла бекон, до золотистого цвета. Выложите его на бумажное полотенце,  чтобы в нее впитался лишний жир и отложите в сторону.

  2. 2

    С помощью большой ложки извлеките из тыквы волокнистую часть, очистите ее от кожуры и нарежьте не большими кубиками.

  3. 3

    Мелко порежьте лук шалот.

  4. 4

    Растопите в неглубокой кастрюле оливковое масло и обжарьте лук шалот до прозрачности, непрерывно помешивайте  деревянной лопаткой.

  5. 5

    Добавьте к луку тыкву, хорошо перемешайте и обжаривайте  все вместе пару минут, так же непрерывно помешивая, лук ни в коем случае не должен подгореть.

  6. 6

    Добавьте к луку и тыкве рис, перемешайте и когда рис станет прозрачным, влейте в кастрюлю белое вино.

  7. 7

    Когда вино почти полностью впитается в рис, начните постепенно добавлять горячий бульон, непрерывно помешивая рис. Как только первая часть бульона практически полностью впитается в рис, добавьте следующий половник горячего бульона и, постоянно  помешивая, ждите когда он впитается. Также продолжайте добавлять новые порции бульона и не забывайте постоянно мешать рис деревянной лопаткой. Весь процесс должен занять минут 15.

  8. 8

    За пару минут до готовности добавьте в ризотто жареный бекон, маскарпоне и половину натертого пармезана. Хорошо все перемешайте. По вкусу посолите блюдо, но помните что бекон и пармезан достаточно соленые сами по себе, так что соль может и вовсе не понадобиться.

  9. 9

    Снимите кастрюлю с ризотто с огня, накройте крышкой и оставьте на 2 минуты.

  10. 10

    Подавайте ризотто в глубоких тарелках посыпав сверху свежим пармезаном.

Комментарии


Авторизуйтесь либо зарегистрируйтесь, тогда вы сможете оставлять комментарии.
Последние рецепты
Все рецепты